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Funktionelle
Leguminosen-Ingredients
aus Bayern
Proteinmehle und Texturate aus Erbse, Ackerbohne und Soja. Vom Feld bis zum Regal – regionale Wertschöpfung mit industrieller Leistungskraft.
Welche Zutaten suchen Sie?
Partnerschaft auf Augenhöhe –
Gemeinsam Zukunft gestalten
Als Teil der Bindewald & Gutting Mühlengruppe stehen wir seit Generationen für unternehmerische Verantwortung: gegenüber unseren Produkten, unseren Mitarbeitenden, unseren Landwirten, der Natur und unserer Region. Diese Haltung prägt auch unsere Arbeit bei BiGuPro.
Wir suchen langfristige, faire und wirtschaftlich attraktive Partnerschaften mit Landwirten, die gemeinsam mit uns die Zukunft regionaler Proteinwertschöpfung aufbauen möchten.
Unsere Ziele:
Gemeinsame Verantwortung für Qualität & Nachhaltigkeit
Als Mühlengruppe leben wir Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit konsequent – weit über gesetzliche Anforderungen hinaus. Dazu gehören strenge Qualitätskontrollen sowie Projekte, die ökologische Verantwortung unmittelbar in die Praxis bringen.
Jetzt anfragenErfolgreiche Pilotierung im Vertragsanbau von Soja & Gelber Erbse
In den vergangenen Jahren haben wir gemeinsam mit ausgewählten Betrieben erste Vertragsanbau-Programme für Soja und Gelbe Erbse erfolgreich pilotiert – mit sehr positiven Ergebnissen hinsichtlich Ertrag, Qualität und Planungssicherheit. Auf dieser Basis möchten wir den regionalen Leguminosenanbau weiter ausbauen und Landwirten neue, verlässliche Perspektiven eröffnen.
Kontrollierter Vertragsanbau
Regionale, rückverfolgbare Rohstoffsicherung mit über 80 Landwirten aus Süddeutschland
Konventionell & Bio
Flexible Produktion für konventionelle und biologische Produkte
Glutenfreier Soja
Spezialisiert auf allergenfreie Verarbeitung für höchste Qualitätsstandards
Field-to-Fork
Von der Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten über die industrielle Verarbeitung bis hin zum Kühlregal im LEH – wir kontrollieren die gesamte Wertschöpfungskette. Als Teil der Bindewald & Gutting Mühlengruppe verbinden wir Tradition mit Innovation.
Industrieprozesse
Field-to-Fork
Die Basis für leistungsstarke Qualität – von der Aussaat bis zum fertigen Produkt im Regal.
Landwirte
Vertragslandwirte und enge Partnerschaften. Regionale, rückverfolgbare Rohstoffsicherung.
Erfassung & Lagerung
Regionale Ersterfassung, Qualitätsprüfung und Gesunderhaltung der Rohstoffe.
BiGuPro Verarbeitung
Reinigen, Schälen, Mahlen, Fraktionieren, Mischen und Texturieren.
FMCG-Produzent
Plant-based Milch-, Fleischersatz und Hybridprodukte für den Endverbraucher.
LEH Kühlregal
Frisch beim Verbraucher. Kurze Wege, regionale Positionierung.
Unsere Ingredients: Die Basis für die Produkte von Morgen
Das Pflanzen-Protein-Portfolio der BiGuPro für die Herstellung von FMCG-Produkten – funktional, skalierbar und regional.
Erbsenproteinkonzentrat 55 %
Hochwertige proteinreiche Fraktion aus gereinigten gelben Erbsen. Rein mechanische Verarbeitung durch Vermahlung und Windsichtung.
TexturaPlant™ ErbsenTVPs
Hochfunktionelles texturiertes Erbsenprotein mit faserig-fleischähnlicher Struktur. Speziell optimiertes Extrusionsverfahren aus regionaler Wertschöpfungskette.
Individuelle Mischungen
Kundenspezifische Rezepturen und Vorprodukte – exakt auf technologische und sensorische Anforderungen abgestimmt. Von Fleisch- und Wurstanwendungen bis zu veganen Alternativen.
Positive Wirkung auf
Landwirtschaft & Boden
Vertragsanbau in Soja mit über 80 Landwirten aus Süddeutschland, der wirtschaftlich funktioniert. Für den Anbau 2026 wurde die Menge verdreifacht – ein starkes Signal für regionale Kapazität.
Die Integration von Leguminosen in die Fruchtfolge von Getreideprodukten schafft nicht nur wirtschaftliche Perspektiven, sondern leistet einen bedeutenden Beitrag zur ökologischen Nachhaltigkeit.
Als Pflanzenpionier setzen wir auf Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Die positiven Auswirkungen des Leguminosenanbaus auf Bodengesundheit, Stickstoffbindung und Biodiversität sind wissenschaftlich belegt – und wirtschaftlich messbar.
Betreute Anbau-Projekte:
Bodengesundheit
Mehrgliedrige Fruchtfolge stärkt Humus und reduziert Krankheiten
Düngerreduktion
Stickstofffixierung durch Knöllchenbakterien senkt externe Düngergaben
Planungssicherheit
Feste Abnahmeverträge mit Prämien für Landwirte
Regionale Produktion
Insetting statt Offsetting. Reale Scope-3-Reduktion, extern auditierbar
Das Beste aus zwei Welten
Gemeinsam mit unserem Innovationspartner AgriFoodTech Venture Alliance und der tiefen Technologie-, Prozess- und Agrarexpertise der Bindewald & Gutting Mühlengruppe gestalten wir die Zukunft der pflanzlichen Ernährung.
Pflanzliche Protein-
Ingredients auf
industriellem Niveau
Wir verbinden Innovationskraft mit industrieller Erfahrung und regionaler Verwurzelung – für pflanzliche Lösungen, die nachhaltig, leistungsfähig und skalierbar sind.
Kernfrage für Lebensmittel der Zukunft
Braucht die Zukunft pflanzliche Proteine? Die Antwort ist eindeutig: Ja. Die weltweite Nachfrage nach nachhaltigen Proteinquellen wächst rasant – getrieben durch Bevölkerungswachstum, Klimaziele und veränderte Ernährungsgewohnheiten.
Megatrend Protein
Die globale Proteinversorgung steht vor einem Paradigmenwechsel. FMCG-Produzenten brauchen verlässliche, skalierbare pflanzliche Proteinquellen für die nächste Generation von Lebensmitteln.
Regional statt Import
Europäische Lebensmittelhersteller suchen Alternativen zu Soja-Importen. Regionale Leguminosen bieten kürzere Lieferketten, bessere Rückverfolgbarkeit und geringeren CO₂-Fußabdruck.
Funktionalität entscheidet
Der Markt verlangt nicht nur „plant-based“, sondern funktionale Ingredients die in Textur, Geschmack und Verarbeitbarkeit überzeugen – genau das liefern wir.
Hybridprodukte & Eigenmarken
Unsere Ingredients eignen sich für nachhaltige Anwendungen, die Konsumenten ansprechen – von Hybrid-Fleischprodukten bis hin zu vollständig pflanzlichen Alternativen im LEH-Regal.
Funktionsstarke Compounds
In der Praxis kombinierte Pflanzungen: Funktionalität für Ihre Anwendungen – mit der Expertise aus drei Generationen Mühlentechnologie.
- Sojahaltige & glutenfreie Compounds
- Weizenhaltige Compounds
- Komplett-Compound-Pasta-Systeme
- Eifreie Compound-Systeme
- Proteinangereicherte Pasta und Gebäck
- Pressanbieter- und Gelierersatz
- Funktionelle Fettaustauschsysteme
- Tierfutter-Ingredients
MeatBridge Report
Unser aktueller Report beleuchtet die Schnittstelle zwischen pflanzlichen Proteinen und dem klassischen Fleischregal. Erfahren Sie, wie Hybridprodukte und funktionelle Ingredients neue Wachstumschancen für FMCG-Produzenten eröffnen – mit konkreten Marktdaten, Anwendungsbeispielen und strategischen Empfehlungen.
Report herunterladen (PDF)Gemeinsam mit AgriFoodTech Venture Alliance
BiGuPro steht für die Überzeugung, dass regionale Wertschöpfung und industrielle Innovation kein Widerspruch sein müssen. Gemeinsam mit der AgriFoodTech Venture Alliance und einem breiten Netzwerk aus Technologie- und Agrarpartnern treiben wir die Zukunft der pflanzlichen Ernährung voran.
Wir glauben an die Kraft regionaler Rohstoffe, an die Verbindung von Tradition und Innovation – und an den gemeinsamen Weg mit unseren Partnern vom Feld bis ins Regal.
Bereit für die Zukunft
pflanzlicher Proteine?
Gerne unterbreiten wir Ihnen ein Angebot für Zutaten, Vertragsanbau oder Abnahme.
Standort
Aichach, Bayern